Refurbished fornuizen

Inductie werkt met magnetische warmte die rechtstreeks in de pan wordt opgewekt. Daardoor gaat er nauwelijks energie verloren en kook je zuiniger: de plaat verwarmt alleen wanneer er een geschikte pan op staat. Het koken gaat aanzienlijk sneller dan bij keramisch, waardoor je efficiënt kookt en minder warmte verspilt.

Keramisch verwarmt eerst het glas en daarna de pan, waardoor het meer energie vraagt en langzamer kookt. Wel kun je op keramisch met  alle pannen terecht wat bij inductie niet het geval is . Na het koken blijft de kookplaat nog lang heet, bij inductie niet.

Tegenwoordig is inductie vrijwel de norm, doordat het als zuiniger, sneller, veiliger en efficiënter wordt gezien. In de praktijk wordt het dan ook als de betere keuze beschouwd ten opzichte van keramisch koken.